Chipsmayai

Chips mayai er pomfritter med æg. Tanzanias klassiske fastfood .. 

Det køber du i Tanzania og laver det ikke selv!!! Da det er svært at stege pomfritterne og du bruger uendelige mængder af olie. 

Men hvis du vil lave pomfritterne selv så det så gør sådan her

• skær kartofler i små strimler 

• varm olien op (ca 175 °C), det må ikke ryge og skal syde meget når du smider en pomfrit ned. 

• steg små mængder ad gangen så temperaturen ikke falder for meget

• kør dem rundt med en øse indtil de er lidt brune og tag dem op og læg dem på noget hvor de kan dryppe af. 

Sprøde professionelle pomfritter skal steges to gange:

• første gang ved ca 165°C i 4-5 minutter uden at de bliver brune, lad dem tørre helt af på noget køkkenrul

• anden gang ved 190°C-200°C i 2-3 minutter ind til de får en brun overflade .. her skal du virkelig være vågen ellers brænder de på